通常情况下，我们食用西兰花都是清炒或用蒜茸炒。事实上，西兰花用水煮或焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，西兰花的最佳吃法是凉拌或做汤，这样可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利。凉拌西兰花的做法多种多样，今天我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们参考。
凉拌西兰花一
原料：西兰花两朵，大蒜半头，小葱两根，鲜贝露适量，鸡精适量，香油几滴，辣椒油适量，白芝麻适量，醋适量，糖小半勺。
做法：将葱洗净，切成小段。将蒜切成碎末备用。将西兰花摘成小朵，洗净备用。烧一锅开水，放入一点盐巴，然后将西兰花放入焯烫，三分钟大概就好了。将西兰花捞出冲凉水，然后用凉水浸泡一会，这样可以让西兰花保持绿色，否则会变黄哦！
将适量的鲜贝露，香油，辣椒油，鸡精，白芝麻，醋，小半勺糖以及准备好的葱末、蒜末放入一个小碗中搅拌均匀。将调好的凉拌汁倒入装西兰花的容器中，搅拌均匀。一份简单又有营养的凉拌菜就做好了！
凉拌西兰花二
原料：西兰花300克，胡萝卜100克，蘑菇(鲜蘑)150克，小葱10克，大蒜（白皮）10克，盐5克，醋5克，香油10克。
做法：将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；切适量的葱丝和蒜末；将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
