首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

姜汁皮蛋的做法,皮蛋怎么吃最健康

  更新于2009-6-24T13:7:23      作者:简单快乐

  姜汁皮蛋应该是出镜率很高的简单家常菜,可是很多朋友不了解姜汁皮蛋具体做法,下面我就给大家详细说说姜汁皮蛋的做法,及皮蛋怎么吃最健康。

  主料辅料:皮蛋、姜末各适量。

  调味料:老醋、糖、鸡精、香油各适量。

  制作方法:

  皮蛋剥去外皮,用切蛋器切成成瓣(没有切蛋器的也可用刀,两面抹上少许香油,将皮蛋切成六瓣),装盘;姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,适量糖,鸡精,香油,拌匀放置10分钟左右;将姜汁浇在皮蛋上即可(喜欢吃辣椒的也可以加点哈)。

  提醒:切皮蛋可以用线,也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切,可以保证切的完整。

  皮蛋怎么吃最健康

  由于皮蛋的腌制时加有少量氧化铅或铅盐,因而其中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)。多吃皮蛋会引起铅在体内蓄积,对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感,对铅的吸收率可高达50%,加上儿童神经系统尚未发育成熟,更容易受铅的损害而影响智力发育。所以,应避免给儿童吃皮蛋。

姜汁皮蛋的做法_皮蛋怎么吃最健康

  爱吃皮蛋的人,一定要多吃些富含膳食纤维的食物,如芹菜、粗杂粮等,可以吸附皮蛋中的重金属,减少其在体内的吸收度。还要多吃绿叶蔬菜,这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C,能促进皮蛋中重金属的排出。

  预防皮蛋中毒,除了不吃变质、有异味的或破壳皮蛋外,食用时可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟,冷却后再食用,且每次吃最好不超过两个。在吃皮蛋时可加一些醋、姜和蒜等调味品,以达到杀菌消毒的目的。醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

  “皮蛋豆腐”是一道吃法颇为科学的家常菜。研究显示,豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收,而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

  另外,胃肠功能不好者应禁止食用皮蛋。皮蛋偏寒性,所以吃时,一定加些姜丝中和一下。

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰