春季正是扇贝最肥美的季节，而菠菜也是春季的养肝佳品，将肥美的贝肉和碧绿的菠菜搭配成菜，春天最不应该错过的美味！扇贝拌菠菜的做法很简单，你不妨也动手试试吧。
原料：新鲜扇贝、菠菜、大蒜、生姜
做法：扇贝清洗干净，入锅大火煮开；取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出。菠菜洗净，切寸段。入开水中焯烫一下。捞出摊开，晾凉。姜蒜切末；扇贝肉和姜蒜末混合；添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀；添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可。
提醒：扇贝壳一定要彻底清洗干净；海鲜有一定的咸度，请注意盐的用量。
扇贝肉味鲜美，富含蛋白质和维生素，营养价值高。作为一种优质海水养殖品种，常年可收获，以春季质量较好。现在正是扇贝肥美的季节，街边的水产摊点、海产品批发市场还有大型超市，每天均有新鲜的扇贝出售，而且价格便宜。
扇贝的吃法很简单，洗洗干净，盖上锅盖，水都不用添加，直接开大火煮，煮开口了，一股脑儿倒盆里，趁热手扒扇贝的鲜肉吃，空嘴儿吃，鲜甜弹牙滋味美。吃剩下的，把贝肉取出来，用来凉拌、炒菜、做汤或包着吃都很美味。
小常识：贝类软体动物中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
