皮蛋拌豆腐这道菜的主要原料是内酯豆腐和皮蛋，把皮蛋切碎一点儿，依自己的口味加点调料，与内酯豆腐拌在一起就可以开吃了，做法简单又方便， 口感清爽，是最适合夏日的小凉菜。皮蛋拌豆腐的做法有多种版本，今天给大家分享一种红油皮蛋拌豆腐，香辣开胃。
材料：皮蛋2枚、内脂豆腐1盒、香菜1棵、香葱1棵、蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、盐、生抽适量
做法：
1、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中。
2、准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，也可以用刀沾着醋切，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。
3、蒜蓉、辣椒粉、盐、生抽放入碗内，锅上烧热油乘着油热倒入碗内，制成蒜蓉辣椒油。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上几滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香葱碎即可。
小贴士：
1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。
2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
