生鱼片是日本料理中非常受欢迎的一道佳肴。吃荤食较多的朋友们可以偶尔试试这款比较清淡的美食，下面推荐两款生鱼片的做法，供朋友们参考：
鲈鱼生鱼片的做法
材料：鲈鱼，葱丝，姜丝，越细越好，花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜，吸水纸。
制作：先去鱼鳞，剪去鱼鳃，放回水中，鱼不会马上死，它会放血几分钟，这样做出的鱼片就会更白。
片下鱼肉，放在纸上，吸收鱼肉表面的血。吸水大约五分钟，把包在纸里的有肉拿出来，先去皮，在切片。把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美。
切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了。
三文鱼生鱼片的做法
原料：挪威三文鱼净肉300克、生姜2片、日式姜2块、紫苏叶或生菜叶黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量。
制作：三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
生鱼片食用原则：
鱼要保证新鲜，现捞的鱼含有的菌体较多，可在冷冻之后使用。冷冻后的鱼不能让它自行解冻，正确的做法是用水冲，大约5分钟即可解冻。
健康小常识：
虽然生鱼片很好吃，但不宜过量，一次吃几片就可以了。而在吃生鱼片之前，不妨先吃一点温热的东西暖胃，隔大约10分钟再吃。要提醒的是，癌症病患、免疫疾病患者、关节炎患者、肾炎患者，以及三岁以下儿童、八十岁以上老人，都不宜吃生鱼片。至于孕妇，需小心不要吃到含重金属的鱼种才行。
