用卤猪耳凉拌黄瓜，是一道荤素搭配的简单美味，简单好吃，还能补充体力。今天我教大家把黄瓜和卤猪耳一起凉拌。做起来简单省事，不用经过煎炒烹炸，吃起来也不会像热菜和汤水那样感觉热气袭人。既清凉，又美味，既有肉，又有菜，营养全面，能让我们在炎热的夏日里保持旺盛的精力与胃口。
卤猪耳凉拌黄瓜做法一：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵。盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
卤猪耳凉拌黄瓜做法二：把买好的卤猪耳朵切丝，香菜清洗干净切段，黄瓜清洗干净以后放到菜板上拍散、切段。然后把剥好的蒜瓣拍碎，放入 盐、鸡精、醋、糖、青介（用醋或者少许水化开）拌匀即可。如果喜欢辣的可以加点辣椒油。
提醒：拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试；老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。
