水晶皮冻是一款很受欢迎的家常凉菜，以猪肉皮为原料制作而成。水晶皮冻富含胶原蛋白，有美容的作用，能延缓皮肤的老化。但现在市场上买的皮冻大多是用食用胶做的，没有什么味道，没有自己做的好吃。下面我将水晶皮冻的做法介绍如下，供大家参考，希望大家能做出更好吃的水晶皮冻。
水晶皮冻做法一：肉皮一斤，葱，姜，大蒜，料酒，盐各适量。将肉皮焯水煮15分钟，然后将肉皮捞出，刮去油脂，一定要刮净。锅内热水倒掉，重新放水，放入葱、姜、大蒜，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。将肉皮切丝，再将锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。
水晶皮冻做法二：肉皮1斤、姜、葱、八角、盐、酱油适量。把肉皮里面的肥肉剔干净，皮面的脏东西也洗干净，毛用火燎净。然后凉水下锅同时放入姜葱八角，水的量为1斤肉皮放2斤水，煮到肉皮滥为好，然后把肉皮捞出晾凉，切成丝。把锅中的姜葱八角捞出，放盐、酱油，盐的量为刚有点咸味就行，放酱油主要是要他的颜色好看，把肉皮丝重新放入锅中再煮一会，倒入到一个容器中放凉就成水晶肉皮冻了。
水晶皮冻做法三：猪皮，大料，花椒，盐，鲜酱油，米醋各适量。精选的猪肉皮清洗干净，用刀刮去脂肪的部分。入锅加冷水煮，加入花椒大料，小火约煮２小时。加盐，关火。完全冷却后切片装盘，淋入鲜酱油和米醋即可。
制作要领：肉皮一定要把里面留得肥油除干净，否则煮好肉皮后表面会有一层油很腻。可以直接用刀剔干净，简单的是把肉皮煮半熟捞出，然后把肥的去除。
不喜欢吃肉皮的，可以在煮好后把肉皮过滤出去。吃的时候把肉冻切片放葱丝、香菜在放点醋、鸡精、香油拌食既可。
