桃仁凉拌青笋白绿分明、鲜艳美观、香脆爽口，是一道好吃又好看的家常菜，而且润肠通秘之功效。现将桃仁凉拌青笋的具体做法介绍如下，教你如何做出好吃又好看的桃仁凉拌青笋。
原料：青笋450克，桃仁80克，香油20克，精盐8克，味精3克。
准备：将青笋削去老皮，切成4厘米长、2.7厘米宽、0.1厘米厚的片，再在每片中间竖切两刀，但两头不要切通。桃仁用开水泡透，用牙签挑去外皮。
做法：把青笋片、桃仁放入开水中烫透，捞出用凉水过凉。然后将青笋片、桃仁放入碗内，加入精盐、味精、香油拌匀，再将青笋片中间的一片掀起，把桃仁嵌入青笋片上即成。
也可将剩余核桃仁加入盐、麻油、鸡精拌匀，放在盘中间，再摆入做好的青笋。
操作要点：
一、青笋片中间两刀要切匀，嵌入桃仁后才整齐美观。
二、在焯烫青笋片时，时间不宜过长，否则易变色，口感不脆爽了。
