凉拌烧辣椒是一道简单易做的家常小菜,但味道不错,很是下饭。青辣椒经过火烧以后,会产生一种天然的香味,再放点盐、香油等调味料拌一下,味道更好了。
原料:青辣椒、盐、酱油、香油、鸡精、蒜瓣各适量。
准备:青辣椒洗一下,控净水备用。蒜瓣剁成蒜茸备用。
第一步:把青辣椒放到火上烧到外皮焦黑,然后放一边晾凉,等能用手摸的时候,用手去掉黑皮,然后撕成一条条的,放在盘子里。
说明:可以放到煤气上烧,也可以放到木碳上烤,如果有烤箱,还可以用烤箱来烤。个人感觉,用木碳或烤箱比较好,因为总感觉煤气有毒,呵呵。此外,那层皮一定要撕掉,因为烤了以后皮就不好吃了。
第二步:在辣椒上撒点盐,放点酱油、香油、鸡精、蒜茸,拌匀即成。如果想更好吃些,还可以浇点热油。如果再切点皮蛋,放到烧辣椒底下,就成了烧辣椒皮蛋了。
提醒:辣椒可以选用青尖椒,也可以选用菜椒,喜欢吃辣的就用青尖椒,不喜欢吃辣的就用菜椒,都非常好吃。