皮蛋豆腐是夏季很受欢迎的一道家常菜，做法简单而且清爽美味。皮蛋豆腐的做法有很多不同的版本，但究竟皮蛋豆腐怎么做好吃呢？经过反复实践，终于找到一种我认为比较完美的做法，现分享如下，供朋友们作为参考。
原料：内酯豆腐400g，皮蛋2个，味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油各适量。
操作步骤：
第一步：将内酯豆腐倒扣在盘子里，先放入蒸锅蒸几分钟，然后取盘子，把蒸出的汁水倒掉。这样可以去除豆腐本身的豆腥味，让豆腐的味道更纯正。
第二步：在蒸好的豆腐上用刀划成许多小块，备用。
第三步：皮蛋剥好，用刀切成小块备用。切的时候把刀沾点水，这样切起来不容易沾刀。有些朋友为了好切，喜欢把皮蛋蒸一下再切，不建议大家这样做，因为这样会破坏皮蛋本身的味道，不好吃。
第四步：把切好的皮蛋均匀铺在豆腐上，然后用味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油调成料汁，浇在皮蛋上面即可。最后，为了好看，可以再撒点香菜碎在上面作点缀。
补充说明：皮蛋豆腐的料汁调配方法也很关键，我认为比较好的做法就是用味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油来调配。当然，你也可以根据自己的口味，调配出最适合自己口味的料汁。
