柠檬鸡的做法的做法很多，今天介绍云南傣族柠檬鸡的做法，是一道酸辣开胃的美味家常凉菜，不仅鸡肉美味可口，还有鲜味十足的鸡汤供你享用。今天介绍云南柠檬鸡的两种不同做法与操作要领，让你轻松了解云南柠檬鸡怎么做好吃。
云南柠檬鸡的煮鸡技巧——
要做出好吃的云南柠檬鸡，除了要掌握味汁的调配技巧，如何煮鸡也是其中的关键步骤之一。
把鸡杀死后先处理干净，然后将整只鸡冷水入锅开煮，水量以能完全淹没整只鸡身为宜。水里还可以放入适量姜片、花椒粒和料酒，这样能更好的去除鸡肉中的腥味。
大火把水烧开后打尽煮出的浮沫，然后转成微火盖锅慢慢焖煮，让锅里的水保持微开的状态就可以了，就这样一直煮至鸡肉能用筷子轻松穿透，关火将鸡肉留在锅里继续焖一段时间。等锅里的温度降至不怎么烫手时，把鸡取出用手撕成鸡丝待用。
补充说明：其实除了可以用整鸡之外，只用鸡腿来煮效果会更加好，煮鸡腿的方法与整鸡也是一样的。煮鸡剩下的鸡汤我相信没有人会倒掉吧，留着做汤喝或者下面条都是不错的选择。
