椒油茄子是非常好吃的粤式茄子菜，做法简单而又清爽好吃，非常适合作为夏季的开胃下饭菜。椒油茄子的做法极为简单，下面就详细介绍怎么做好吃开胃又下饭的椒油茄子。
原料：茄子约1斤，红尖椒1根，花椒粒1小把，蒜泥、生抽、盐、味精、白醋各适量。
椒油茄子的做法步骤：
1、茄子切掉蒂部，削去茄皮，切大块，如果是比较嫩的茄子可以不削皮。然后把茄子上蒸锅蒸15分钟左右，把茄块蒸熟就可以了。
2、取出蒸好的茄块，稍放凉后挤下水，再撕成条状装盘，蒸出的汤水就直接扔掉吧。
3、红尖椒切丁，与蒜泥、生抽、盐、味精和白醋放一起调匀，均匀地浇在茄条上面。
4、炒勺倒点油烧热，放花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒扔掉不用，把花椒油趁热浇在茄条上即成。
做好的椒油茄子配米饭吃相当搭配，保证能让你轻松干掉一大碗米饭。椒油茄子和面条搭配食用也很美味，把面条盛在碗里，放上椒油茄子一拌就可以吃了，如果再炒点肉末放上去，那就成美味的椒油茄子打卤面了。
