糟卤鸡胗是让我心动不已的江南菜，可是在我们东北很难买到糟卤这种东西，有幸得到朋友送来的一瓶糟卤，马上动手做了这道糟卤鸡胗，酒香宜人而且爽脆可口，用来当下酒菜绝对是极佳的选择。
原料：鸡胗、葱段、生姜块、蒜瓣、花椒粒、八角、干辣椒段、糟卤各适量。
准备：鸡胗清洗干净后切成薄片，生姜块和蒜瓣用刀拍裂。
做法步骤：
1、锅里倒入足量的冷水开火开始烧，切好的鸡胗也冷水下锅，并加入葱段、生姜块、蒜瓣、花椒粒、八角、干辣椒段和盐。
2、锅里烧开以后就转成小火烧，同时用勺子把煮出的浮沫撇除干净，浮沫全部撇净后改用大火煮5分钟，然后捞出鸡胗片控水并彻底放凉。
3、凉透的鸡胗片放入保鲜盒里，倒入糟卤没过鸡胗，盖好盖子放入冰箱冷藏2个小时即可食用。
操作要点：鸡胗一定要等到凉透以后才能放入糟卤中。
补充说明：鸡胗也可以换成鸡爪、猪蹄、猪心、鲜虾或毛豆等各种食材。
