酱猪蹄酱香浓郁，美味可口，大家不妨做来尝尝。酱猪蹄的做法多种多样，如果你想知道酱猪蹄怎么做最美味，就接着往下看吧。下面我就把酱猪蹄的两种不同做法及制作要领详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的酱猪蹄。
酱猪蹄做法一：
原料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣，八角4颗，花椒40粒，陈皮1块，草果2颗，桂皮1根，香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽3汤匙，白糖1茶匙，冰糖1小把，盐1茶匙。
准备工作：
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
做法步骤：
1、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
2、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
3、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄做法二：
原料：猪蹄4个，酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
准备工作：
将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
