猪蹄熊掌，卤猪蹄最雅观的美味吃法

　　虽然很多朋友都喜欢啃猪蹄，但在酒店里面啃猪蹄实在不太雅观，这款猪蹄熊掌不需要费力的啃食，可以说是猪蹄最雅观的美味吃法了。

　　猪蹄熊掌是将猪蹄经过去骨处理，填入肉馅后再翻扣成熊掌形状，外皮软糯且肉馅香滑，既配酒又下饭，还可凉热两吃。

一、批量预制

　　1、猪前蹄20个燎去余毛，刮洗干净，纵向划一刀便于入味，下入沸水汆透，捞出沥干，下入酱汤大火烧开转小火卤2小时，关火浸泡40分钟，待猪蹄充分入味，捞出放入托盘，顺着刀口将猪蹄扒开，去掉除趾骨之外的其余骨头待用。

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