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肉香茶叶蛋的做法

支持原作者:佚名      点击:      发表于:2010-11-16 11:42:28

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  喜欢吃茶叶蛋的朋友们不妨试试这款充满肉香味的茶叶蛋,保证比你以前所吃过的茶叶蛋更加好吃,尤其是刚煮好的时候,真是满屋飘香啊。以下是这款肉香茶叶蛋的做法,有兴趣的朋友们可以做来尝一尝——

  材料:鸡蛋12只,五花肉1块,葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果、茶叶、盐、老抽、料酒、冰糖各适量。

  制作过程:锅内注水,水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,在木板上将鸡蛋敲出裂痕,注意不要将蛋壳剥除;

  将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开,将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用;将香料(八角、桂皮、花椒、草果)及茶叶用温水浸一下去除杂质,放入清水锅中,加入焯水后的五花肉,调入盐、老抽、冰糖,一同煮开,尝一下味道,酌情调整调味料的份量;

  将敲出裂痕的鸡蛋,放入调好味的茶叶水中,大火煮开,转小火加盖焖煮约半个钟即可。嗜辣者也可再添加红辣油浇上去。如果不急着吃,建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜,第二天吃味更香浓。

  煮茶叶蛋时的五花肉,可以直接切片吃,要是恰逢家里宴客,将五花肉和茶叶蛋一同切片摆盘,再加上一点油炸花生米,绝对是不输于酒楼的冷盘菜。也可以将五花肉在锅里爆一下,再烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒。

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