卤猪蹄是我喜欢的一道菜,刚开始学做这道菜的时,虽然卤出的猪蹄味道还不错,但总感觉不够香浓。经过无数次试验以后,我终于掌握了其中的秘密。究竟怎么卤猪蹄味道最香浓呢?下面就给大家分享一下我的经验。
材料:猪蹄两只,蒜粒15~20,蒜苗两根,八角、陈皮、小茴香都少许。
准备:猪蹄处理干净,剁大块。八角,陈皮,小茴香洗干净,放入卤煮的布袋,用绳子绑紧。蒜粒拍一下。蒜苗洗净切段。
做法:把买来的猪蹄先把一下余毛,烧锅水要来进行川烫过水,让多余的血水杂质,通通取除!过完水,在以冷水冲干净,会有收缩使卤出来的猪蹄更香Q。烧一锅水并把十颗鸡蛋放入,记住!要加一大匙盐,等下剥蛋壳才会轻松又容易哦!水位淹过鸡蛋就可以了!
水滚大约在煮8分钟就完成了,放置在水漕冲洗冷却,就可以剥蛋壳了,记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦!
把配料洗净,放入卤布袋备用!