糟凤爪是美味的下酒凉菜，有许多种不同的做法，但我最爱的还是淮扬风味，闻之心动、食之开胃。今天我就把淮扬糟凤爪的做法分享给大家，朋友们不妨试试看，真的是做法简单又好吃哟。
主料：鸡爪
配料：糟卤、黄酒、葱姜、桂皮、八角
制作：
1、将锅里的水烧沸腾后，放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫。
2、将鸡爪捞起，再准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、葱姜、黄酒、桂皮、八角将鸡爪煮熟。这时间要控制好，不能将鸡爪子皮煮破。
3、鸡爪熟后，捞出放凉，装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；放入冰箱冷藏半天（时间长些更入味），便可捞出直接吃了。
要领：鸡爪一定要沥干水分放凉后，才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻，不便于保存。
提醒：糟货最好一天吃完，如果做得比较多，吃的时候另拿碗盛开，否则夏天容易变质。在家中制作糟货时，应注意清洁卫生，做到容器专用。
