鹅肝在法国是上等的美味,不过,物美价廉的鸡肝也是很美味的。今天你不妨尝尝我做的盐水卤鸡肝吧。
原料:鸡肝四块
调味料:葱白两段、姜两片、蒜三瓣、八角两朵、花椒数粒、料酒两勺、酱油一勺、鸡精、醋、香油、盐适量
准备:先把鸡肝清洗到没有血水,再用一勺料酒和适量清水把鸡肝腌十分钟去腥。
制作:锅里水烧开后把腌过的鸡肝放进锅里,水再开时把鸡肝取出再用清水冲干净。重新起锅放进鸡肝,清水稍高于鸡肝,把配料放进去,大火烧开转中火,继续炖十分钟就可以了。卤好的鸡肝可以继续在卤汤里泡一会儿,让它更进味儿。
推荐吃法:
卤好的鸡肝可直接食用,也可以按下面的方法凉拌——
把鸡肝晾凉后切成小块,放在拍碎的黄瓜上。蒜瓣捣成蒜泥,加适量醋、鸡精、盐和香油做成小料,倒在鸡肝黄瓜上,拌匀就OK了,味道超赞的!