这道鸡丝锅巴饭应该算是我的私房菜,鸡丝的鲜美加上锅巴的干香,绝对是想想都要流口水的锅巴饭。下面就详细为大家介绍鸡丝锅巴饭的制作方法,以及如何做好吃的鸡丝锅巴饭。
原料:锅巴约200克,鸡脯肉约100g,大香菇约4~5朵,葱白2根,玉米淀粉适量。
腌肉料:盐1/4茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,糖1/4茶匙,水3茶匙。
腌香菇料:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙。
味汁:蚝油1汤匙,海鲜酱1/2汤匙,高汤或清水1/2饭碗,玉米淀粉1至1.5茶匙,糖1/2茶匙,香油1/2茶匙。
准备:
1、鸡脯肉洗净后切成允鸡丝,放腌肉料抓至起胶发粘,先放盐、生抽、糖和料酒抓匀,然后分三次加入3茶匙水,抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水。