蚕豆焖饭是上海人爱吃的传统家常菜,眼下正是蚕豆最为鲜嫩的季节,也是最适合制作蚕豆焖饭的大好时机。
原料:大米、嫩蚕豆、葱花、肉片、味精、盐各适量。
准备工作:首先我们要把带荚的嫩蚕豆剥出来,然后再把外层的嫩皮也剥去,剥成豆瓣洗净沥水。
做法步骤:
1、起炒锅烧油并下点葱花炒香,再下点肉片炒出香味,加适量清水并下入盐和味精,煮沸关火。
这个步骤里最关键的就是加水量,要根据大米的数量来决定加水量,水量要比平常煮米饭少大约1/4,加水太多了就把米饭焖烂了。
蚕豆焖饭是上海人爱吃的传统家常菜,眼下正是蚕豆最为鲜嫩的季节,也是最适合制作蚕豆焖饭的大好时机。
原料:大米、嫩蚕豆、葱花、肉片、味精、盐各适量。
准备工作:首先我们要把带荚的嫩蚕豆剥出来,然后再把外层的嫩皮也剥去,剥成豆瓣洗净沥水。
做法步骤:
1、起炒锅烧油并下点葱花炒香,再下点肉片炒出香味,加适量清水并下入盐和味精,煮沸关火。
这个步骤里最关键的就是加水量,要根据大米的数量来决定加水量,水量要比平常煮米饭少大约1/4,加水太多了就把米饭焖烂了。