缙云韭菜盒子,外脆里嫩,适合南方人。
浙江缙云的韭菜盒子做法与北方不同,它是用薄薄的春卷皮做成的,四四方方的外形,外脆里嫩。
下面详细介绍浙江缙云韭菜盒子的做法及要点,简单易做,是非常适合南方人口味的韭菜盒子。
原料:韭菜1斤,鸡蛋6个,虾仁8只,20cmX20cm的速冻春卷皮一包。
调味料:牛奶1小勺,醋1小勺,糖少许,盐和胡椒粉适量,湿淀粉少许。
准备工作:
1、速冻春卷皮提前两小时放室温下自然解冻,或者用微波炉解冻也行。
2、虾仁切小粒,韭菜切1厘米左右的小段。
做法步骤:
1、鸡蛋加牛奶、醋和少许盐搅打均匀,用炒锅翻炒至熟透后盛出。
2、原锅再加少许油把虾仁炒至变色,倒入韭菜,加少许盐、糖和胡椒粉翻炒至熟。
3、加入炒好的鸡蛋拌匀盛出,即为馅料。
4、取两张春卷皮叠在一起(春卷皮太薄容易破掉,所以要用2张),放在砧板上,其中一角对准自己。