干贝虾仁馄饨馅的味道鲜美之极,用来包饺子吃也是相当不错的,以下是这款馅料的具体做法。
用料:
夹心肉、大头虾、干贝碎、姜、小葱。
调料:
盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉。
准备工作:
干贝碎用温水浸发3小时,夹心肉洗净切成小块,大头虾上蒸锅蒸熟,小葱和姜都切成末。
做法步骤:
1、蒸熟的大头虾取下虾脑和虾籽,剥成虾仁。
2、虾仁和夹心肉一起剁成肉泥,加入葱姜末、虾籽、虾脑和干贝碎拌匀。
3、再加盐、鸡精、少量白糖和少量白胡椒粉调味。
4、最后滴入适量料酒和浸发干贝碎的水后搅拌均匀即成馅料。
操作要点:
拌匀馅料时必须始终朝着同一个方向。