这款冬瓜水晶饺子的做法是跟兹实师傅学的，只是馅料因地制宜换了点东西。用冬瓜做饺子皮晶莹剔透而且非常软绵，因为我刀工不行，所以我直接用刨刀片出的冬瓜片，稍微小了一点，如果能更大片的话边缘会更漂亮。
原料：
冬瓜，黄耳，香菇，羊肚菌，荠菜，木耳，小番茄。
调料：
盐，香油，糖，味精，生粉。
做法步骤：
1、冬瓜切四方形然后批成片，放盐水里浸泡，这样利于软化冬瓜片后面容易包一些。
2、黄耳，香菇，羊肚菌，木耳泡发以后切粒，荠菜焯水切碎。
3、将切碎的原料加盐，糖，味精，香油搅拌一起。
4、冬瓜皮抹上生粉，将馅料放中间，冬瓜皮对折后按住就可以。包好以后就放在刷了油的盘子里，防止冬瓜皮蒸煮以后变软会粘合在一起。
5、将包好的冬瓜饺子上蒸笼大火蒸五分钟即可，出锅装盘，淋上一点调味的芡汁，放上几颗红色小番茄粒即可。
