牛肉馅饼有很多种不同的做法，我做牛肉馅饼的时候喜欢加点圆白菜，但圆白菜调制馅料必须挤干水分才好吃。
原料：
用冷水和好的面团1个，圆白菜1个约200克，牛肉馅100克，大葱20克，鲜姜10克。
调料：
盐2茶勺，味极鲜酱油1汤勺，料酒1汤勺，花椒水适量，香油1汤勺，白糖1茶勺。
准备工作：
圆白菜切小丁，放1.5茶勺盐腌制半个小时左右。葱切葱花，姜切末。
做法步骤：
1、牛肉馅中加味极鲜酱油、花椒水和料酒搅拌上劲，再加盐和白糖调味，最后放入葱花和姜末拌匀。
2、腌好的圆白菜用纱布包起来挤干水分，放入牛肉馅里，加香油拌匀即成馅料。
3、和好的面团揉匀后再切分成小剂子，按扁后用擀面杖擀成薄的圆面片，取适量馅料放面片上面包好并压扁，擀成饼。
4、最后，把擀好的饼放在煎锅里烙熟即可。
成功要点：
1、圆白菜必须充分挤干水才能用来做馅，否则调出的馅料就不会好吃，口感也不好。
2、最后加香油拌匀不仅仅是为了提升香味，同时还能锁住圆白菜和牛肉中的水分，防止馅料出水过多。
多说两句：
把花椒粒放在开水中浸泡一段时间后，滤出来的水就是花椒水，不喜欢用花椒水的朋友可以换成花椒面。
