今天以红烧番茄牛肉荞麦面为例，详细解说红烧牛肉面的家庭做法，以及让红烧牛肉面美味好吃的关键要领。
要成功制作一碗色香味俱全的红烧牛肉面，在肉质、汤头、火候、调味和面条品质等方面都有讲究，尤其是汤头的好坏更为关键，有了好的汤头你就成功一半了。
要做出上好的红烧牛肉面汤头，首先要选取一块上好的牛腱子肉，用桂皮和八角等材料卤制成酱牛肉，剩下的酱牛肉卤汁就是绝佳的牛肉面配料啦，用它熬煮出来的汤头味道非常棒。
酱牛肉的卤汁是可以反复利用的，卤制酱牛肉的次数越多，老卤汁的味道越好，熬煮出来的汤头也越好。
关于酱牛肉的具体制作方法，请大家参阅《老汤酱牛肉的做法及酱香浓郁的秘诀》。
红烧番茄牛肉荞麦面的做法
原料：荞麦面1人份，番茄1个，洋葱1/4个，青椒1个，酱牛肉数片，酱牛肉卤汁1小碗约180ml，清水或高汤2小碗，炒香的白芝麻和盐适量。
准备工作：
先把荞麦面放在小盆里，倒入能没过荞麦面的沸水浸泡一小会儿，然后把洋葱切丝，番茄切块，青椒切圈。
做法步骤：
1、锅里倒入食用油烧至温热后，下洋葱丝爆香，把洋葱丝炒至半透明状，再倒入番茄块翻炒至出红油。
2、倒入2小碗清水或高汤大火烧开，再倒入酱牛肉的卤汁烧开，捞出泡好的荞麦面放在锅里，煮1到2分钟。
3、放入酱牛肉片和大约一半的青椒圈，煮30秒，加适量盐调味后即可盛入碗中。
4、最后，把剩下的青椒圈摆在荞麦面上面，再撒点炒香的白芝麻作装饰就可以开吃了。
多说两句：
荞麦面可以换成其它的面条，但如果换成其它好煮的面条就不用浸泡了。
