荞麦冷面是韩国人夏季里不可缺少的主食，这款冷面爽口的劲道让人在冬季里也无法抗拒，美味好吃的关键就是汤头和劲道的荞麦面。
第一步、制作牛肉牛骨高汤：
原料：牛大骨700克，牛肉300克，洋葱1个，蒜瓣3个，黑胡椒粒1勺，盐1勺，姜3片，清水3升。
准备工作：
牛肉和牛大骨洗净后再用清水浸泡12小时，泡去血水。准备制作高汤前再把洋葱切大块，蒜瓣剥好，姜片切好。
做法步骤：
1、泡好的牛大骨和牛肉放在汤锅里，加入洋葱块、蒜瓣和生姜片，再加3升清水大火烧开。
2、用勺子撇尽浮沫后再加入1勺盐，用小火慢炖3个小时后关火，把锅里的牛肉和牛大骨捞出来。
3、最后，把锅里的汤汁用筛网滤去杂质即成牛肉牛骨高汤，放凉后移入冰箱里保存待用。
第二步、制作鳀鱼高汤：
原料：鳀鱼10克，10厘米见方的海带一张，干贝10克，盐1勺，洋葱半个，干辣椒2个，清酒2大勺，新鲜青蒜苗1根，胡椒粒1勺，清水3升。
做法步骤：
1、鳀鱼去除头部和内脏后放入微波炉中，转40秒后取出来待用。
2、洋葱切大块，青蒜苗打成结，再把洋葱、青蒜苗、干辣椒、海带、干贝、鳀鱼和胡椒粒一起放在汤锅里。
