麻食是陕西的特色面食，北京人习惯称它为猫耳朵。今天用图解的方式介绍陕西麻食的制作方法，让你轻松学会用什么能搓出麻食花纹。
要搓出麻食的花纹，可以准备一个搓麻食专用的工具，淘宝上有卖的，叫麻食搓板。其实很多东西都可以搓出麻食的花纹，不一定非要使用麻食搓板。比如以前农村人高粱杆制作的锅盖或箅子，或者做寿司的竹帘子，都能搓出漂亮的花纹。
原料：
面粉、西红柿、水发木耳、菠菜、土豆、芹菜、肉末适量。
调料：
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐适量。
第一步、和面
用30到40度的温水将面粉揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒1小时。这块面团既不能太硬，也不能太软，面团太硬了搓的时候费劲，面团太软了则容易沾手。
第二步、处理配菜
利用醒面的时间将配菜处理一下，西红柿、土豆和芹菜切小丁，菠菜切小段，木耳切丝。
第三步、搓麻食
1、面团醒好以后取出来揉匀，再用擀面杖擀成大约1厘米厚的面饼，撒层干面粉，再切成宽度约为1厘米的面条。
