肉末烧饼形状很像肉夹馍，做法却完全不同。肉末烧饼是传统宫廷风味小吃，外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正，中外宾客品尝后都赞不绝口。其实肉末烧饼的做法并不难，下面我给大家推荐两种经典做法，供朋友们作为参考。现在就让我们一起来看看肉末烧饼怎么做最好吃吧。
肉末烧饼一：自发粉，猪肉馅，青豆，春笋，白芝麻，葱，姜，盐，酱油，香油，白糖各适量。用温水将面和好，然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉，就要用温水将酵母冲开，然后倒入面粉中和成面团，同样加盖或是保鲜膜进行发酵。
青豆洗净，切成末；春笋切小丁；葱、姜分别洗净切末。炒锅内倒入油，下入肉末，炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒，然后放入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油调味即可。将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，这样做是为了做好的烧饼是空心的）。
将剂子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用小个的剂子捏成面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油的平底锅中，小火慢慢烙熟即可。烧饼熟后取出，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。
