在某些朋友的眼里，鳗鱼饭简直就是美味的象征。鳗鱼的肥美能让一碗普通的米饭，散发了迷人的魅力。你想知道鳗鱼饭怎么做最好吃吗？其实鳗鱼饭的做法并不难，为了帮助大家做出可口的鳗鱼饭，下面我就把鳗鱼饭的两种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的鳗鱼饭。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
鳗鱼饭一：鳗鱼杀死洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上薄薄一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄。把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火。新煮好的米饭上，浇上一些汁儿，再撒上熟的芝麻粒儿和海苔丝儿，如果没有的话不撒也成，最后把鱼切块儿铺在最上面就好了。
鳗鱼饭二：鳗鱼1条约1斤，竹签数支，黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，米酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。最后将鳗鱼串放在煮好的米饭上面，浇上煮好的汤汁即可。
