茄汁面酸甜可口，回味无穷，是一道健康又营养的美食。茄汁面的做法有很多种，如果你想知道茄汁面怎么做，就接着往下看。下面我就把茄汁面的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
牛肉茄汁面：牛腩750克、西红柿3个、洋葱1个大的、姜片、丁香2个。牛腩切块下温水焯，除净血污，捞出洗净；洋葱切丝、西红柿切块；灶上做上一锅开水2500～3000克左右；炒锅内放油热后放姜片、洋葱丝炒掉一些水份、炒香，放入牛肉块继续炒，再放入酱油略炒，加入西红柿继续煸炒；然后将开水倒入炒锅中，大火烧开，盖锅盖小火炖，加入丁香；1个小时后，开锅盖调味，放盐、颜色用酱油调、白胡椒，再炖20～30分钟即可；煮好面条，放碗中，浇入煮好的汤汁即可。
海鲜茄汁面：面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿、洋葱、蒜头、番茄酱、盐各适量。面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。
锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。
家常茄汁面：挂面、番茄、葱花各适量。将番茄切好，放入锅内翻炒，加入必需的调料，放入适量的水调成汤煮开；将挂面在沸水中煮熟立即出锅装碗；将汤汁淋在挂面上即可（淋汤汁前在汤里撒上葱花）。拌一拌就可以吃了，方便又美味。
