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燕麦面包的做法

  更新于2010-2-28T11:1:42      作者:佚名

  燕麦面包外皮酥脆,内里却有燕麦醇厚的芳香。烤好的燕麦面包,掰开来吃很有嚼劲,越嚼越能感受麦子的香气。燕麦面包做法并不难,下面我给大家介绍两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  燕麦面包一:燕麦粉350g、酵母粉3.5克、盐10克、水300g。拌匀糊状,盖好放进冰箱冷藏一天。用橡皮刮刀把面团简单整理成需要的形状。体积长大到2倍就可以烘焙了。烤箱预热200度,烘烤35分钟即可。这种做法最为简单,没有繁复的揉面和几次的醒发,只要按这个过程操作,就可以做出非常醇正的自制面包了,非常容易成功。

  燕麦面包二:高筋面粉250克,全麦面粉50克,牛奶180克,黄油15克,燕麦适量,盐1小匙,糖2小匙,干酵母1小匙。牛奶烧开,放到温温的,将酵母溶于牛奶,并切与除黄油,燕麦以外的其他材料放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团。揉好的面团,进行第一次发酵,发酵至原来的2.5~3倍大。

  发酵好的面团用手掌轻轻压,排掉大部分气体,取出面团,整理形状将面团擀成圆饼状,不用太圆,椭圆就可以,然后,折起一边到中间,再把另一边也折过来翻面,表皮刷一层水,可以把燕麦撒上去,用手轻轻拍几下,或者拿面团有水的这一面到放着燕麦的盘子里蘸一下,就能沾上燕麦了。整理好形状的面团进行第二次发酵至原来2~2.5倍大左右。烤箱预热190度,烤箱中层,20分钟左右即可。

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