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紫薯派的做法

  更新于2010-11-14T14:59:19      作者:佚名

  中规中矩地做派是比较麻烦的,要做酥皮,要“叠被子”,叠不好就漏油,就毁了。不过,我有一个最简单的方法,那就是直接买飞饼皮做酥皮,变着花样加馅,就变着花样地做派了。今天我就教大家用飞饼皮做紫薯派,这是最适合烘焙初学者的一款点心了,可以凭着它伪装成烘焙熟手,想没面子都难啊。

  材料:飞饼皮2张、熟紫薯100克、白糖15克、炼乳15克(份量:3个)。

  制作:紫薯煮熟,如果比较干,略加一点点水。加入白糖和炼乳,调均匀。飞饼皮稍微擀一下,可以就在飞饼的塑料腊外擀,也可以取出来,双面粘上干粉擀;将边修整齐,修掉的边别丢了,待用。再切成一对一对的形状,也就是每切一片,要再有另一个一样大小的面皮。往其中一片上放上紫薯馅,另一张面皮上用刀划上几条口;

  将划口的面皮盖在放了紫薯馅的上面,再用牙签在四周通过按压,使两张面皮粘合在一起;剩下的边角余料不能揉在一起,可以并排放在一起,擀一下,就都粘合在一起了;放上紫薯馅;像烧麦的做法一样包起来;都搁烤盘中;轻轻地在表层刷上全蛋液;180度,中层,20分钟即可。

  补充说明:飞饼皮就在超市就有卖的了,在那些卖速冻馒头、饺子的冰柜里。

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