煎饼盒子的做法可以说多种多样，简单的说，就是把调制好的馅料放在煎饼里煎熟。馅料一般以鸡蛋韭菜为主，当然也可以采用其它馅料。现将三种不同风味的煎饼盒子做法介绍如下，供朋友们参考，希望你能做出更好吃的煎饼盒子。
韭菜豆芽煎饼盒子：
豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；将煎饼两边折过来，卷好即可；锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。
韭菜鸡蛋煎饼盒子：
袋装煎饼，干豆腐，韭菜，鸡蛋，虾皮，油、盐、鸡精，香油各适量。将韭菜摘洗干净，切细；干豆腐切细小的粒；鸡蛋一个，煎成碎的备用。把韭菜和干豆腐、虾皮、鸡蛋碎放在一个小盆中，加入点油、盐、鸡精，再滴点香油拌匀即可。取一张煎饼，在三分之一处铺匀韭菜馅。根据自己的需要卷成卷，平锅中放少量油烧热，放入卷好的煎饼，用小火，把一面煎成金黄色。再翻过来煎另一面。然后切段即可食用。用煎饼做的韭菜盒子，这样煎过之后，皮很酥脆。馅料很清淡，很好吃。
卷心菜煎饼盒子：
豆腐先用多点油炒成金黄色；卷心菜切小块放少许盐挤去水分，别挤太干，适当就好。将挤过水的卷心菜放进已经炒好的豆腐锅里，翻炒几下关火。再放少许盐花椒面味素，如有素食高汤粉更好，很提鲜。包一个煎饼盒子需要半张煎饼，馅不要放特多。包出一锅能容下的量就开始烙。锅里放少许油，火别太大，慢火烙成金黄即可。
制作要领：用韭菜作馅时，放盐后会渗出一些汁液。我们可以在里面放些干豆腐，它能吸收一些韭菜的汁液，也能中和一下韭菜的辛辣味。
