鱼翅就是鲨鱼的鳍，是人们将鲨鱼鳍取下晒干后，经传统的工艺加工而成的。它之所以名贵，是在于它本身有着独一无二的药用价值、养生价值等等。
药用、养生价值之所在：
1.鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。其药用价值自古以来就得到认可。
2.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
3.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
那么鱼翅的做法是什么呢？好菜吃吃小编伟伟为您提供以下两种做法，希望对朋友们能够有多帮助。
鱼翅捞饭做法一：
主料：水发鱼翅、发菜、虾仁、1支竹笋、适量大白菜、适量香菇、适量生粉、肉丝。
配料：适量糖、胡椒粉、适量蒜末、适量乌醋、适量酱油。
做法：
1将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。
2 烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。
3 依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。
