由于我家大领导爱吃手擀面，所以我已经做了N年的手擀面啦。今天我就给大家详细介绍手擀面的做法，让大家知道手擀面怎么做最好吃，喜欢吃面食的朋友们一定不要错过哟。这手擀面一是比买的面条好吃，二是吃着放心，就是麻烦了点，懒人朋友们就免看了吧。
面粉选择：
最佳选择是高筋面粉，其次是中筋面粉，不可以选择低筋面粉。
也许有朋友会问：那标准粉的营养价值既然高于高筋面粉，为什么不用标准粉来做手擀面呢？因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度高，延展性好，做手擀面口感筋道。
其次是中筋面粉，中筋面粉包括标准粉，它的营养价值确实高于高筋面粉，它富含矿物质和维生素，但优质蛋白质含量相对少于高筋面粉，所以，制作成手擀面后的口感没法和高筋面粉的手擀面成品相比。
面粉与水的比例：
手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml。
