炸酱面营养丰富、美味十足，是北京的传统美食。今天给大家分享一种很家常的炸酱面做法，非常好吃而且适合家庭操作。要做出好吃的家常炸酱面并不难，关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究，酱一定要用小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。
原料：甜面酱（或黄豆酱、豆瓣酱）、鸡蛋、五花肉、大葱、鲜姜末、黄瓜各适量。
制作过程：
1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3、五花肉分肥瘦切小碎丁，锅热先将肥肉丁放入中火慢炒，待肥肉丁炒的油差不多都出来了再放入瘦肉丁一起炒至断生，然后盛出；
