臊子面是西北地区大名鼎鼎的美食,做法也非常多。在我做过各种各样的臊子面中,最喜欢的是猪肉臊子面。下面我就把这种西北风味的猪肉臊子面做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。
原料:面条、猪五花肉、土豆、西红柿、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、醋、五香粉或者十三香粉、酱油、胡椒粉各适量。
第一步:切。猪五花肉、土豆、西红柿、木耳切丁。葱、姜、蒜切末。
第二步:炒。炒锅烧热放油,等油七分热时放肉丁煸炒,稍多放一些醋继续炒,然后放一点儿五香粉或者十三香粉进去,没有的只放花椒粉也可,再没有不放也行。接着放酱油,把肉丁炒出香味来,就可以放土豆丁了。反复煸炒几分钟再放入西红柿丁和木耳丁一起炒。等到把西红柿炒成汤状,再加盐和适量水,盖锅盖大火烧开转文火熬。