泡饭是上海经常吃的一种早点,通常就是把冷饭用开水冲泡一下就完事了。而龙虾泡饭就完全不同了,是经过精心加工的美味泡饭,就算不喜欢吃泡饭的朋友也可以连吃上三大碗。
要做出好吃的龙虾泡饭,最好是选用澳洲大龙虾,但其实用普通海虾、小龙虾、基围虾或者草虾替代也是可以的,只是做出的龙虾泡饭味道会稍差些。龙虾泡饭的做法也并不是很难的,今天介绍两种不同风味的龙虾泡饭,让朋友们看看龙虾泡饭怎么做好吃。
龙虾的处理方法:把大龙虾清洗干净后肢解开,龙虾头和龙虾钳用刀背拍几下,拍松一些更方便入味,拍之前要记住去除龙虾头部的腮和砂囊。最后再把龙虾头和龙虾钳斩成小块待用,龙虾的其它部分就留着做其它的菜肴吧。
龙虾泡饭的做法一
原料:大龙虾一只,熟米饭适量,小青菜一小把。
调味料:葱姜蒜末、料酒、盐、高汤、白胡椒粉各适量。