每年到了吃香椿芽的季节，我们家都会做几次香椿芽煎饼来吃。我家的香椿芽煎饼做法和用料都很简单，为的就是吃到香椿芽那种鲜美的本味，喜欢香椿芽煎饼的朋友不妨也做来尝一尝。
原料：
新鲜香椿芽、面粉、食盐、清水、食用油各适量。
准备工作：
把香椿芽用开水焯烫30秒左右，变绿色后马上捞出过凉，沥净水分再剁碎待用，能剁多碎就剁多碎吧。
做法步骤：
1、把剁碎的香椿芽和面粉放在小盆里，加盐和适量清水，用筷子搅拌成均匀的糊状待用。
2、平底锅烧热刷层油，倒适量面糊摊成薄薄的圆饼，双面煎熟即可出锅食用。
补充说明：
1、要成功做出好吃的香椿芽煎饼，一是必须要把香椿芽剁得细碎一些，二是控制好糊的粘稠度。
2、做香椿芽煎饼的时候还可以加些鸡蛋，加些五香粉、胡椒粉、鸡精、香葱碎等调味料，但我是只喜欢这种最本味的做法。
