做法步骤:
1、胡萝卜切成小块后放入料理机,加45克水打成胡萝卜汁。
2、用打好的胡萝卜汁代替面团中的水,按制作面包的基本流程将所有材料混合,揉成面团,再继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团放在28度左右的环境下进行第一次发酵,大约发酵1小时左右就变成2到2.5倍大小了,此时就可以取出面团开始揉制,把面团里多余的气体排出来。
4、排好气的面团分成8等份,揉成圆形放在室温下醒发15分钟。
5、醒发结束后就可以开始整形了,先取一只圆面团擀成长椭圆形。
6、擀好的面团从上往下卷起来,卷的时候边卷边把两头的边稍微往中间收,最后卷成两端细中间鼓的橄榄形。
7、卷好的橄榄形面团依次放入烤盘,每个面团之间要留出足够的距离。等8份面团全部做好以后,把烤盘放在温度38度,湿度80%的环境下进行最后发酵。