转化糖浆是制作广式月饼必备的原料,下面就说说这种月饼转化糖浆的做法,教你怎么做广式月饼的转化糖浆。
原料:
砂糖400克,柠檬一只,水190克。
做法步骤:
1、在不锈钢锅子中放入190克水,开中火,加400克砂糖稍加搅拌。
2、柠檬切去二头的部分不用,再把留下的部分切成厚片。
3、等锅里烧开后,就把切好的柠檬片放在锅里(不要搅拌了),再煮开后转成小火煮1小时左右,成蜂蜜状。
4、关火,冷却后装瓶,密封二天后可以用了。
补充说明:
1、柠檬可以切成片放在锅里,也可以挤成柠檬汁放在锅里。
2、煮的过程中,只在放糖后搅拌一次,其后一定不要再搅拌。
3、转成小火时,要把炉火拧到最小,只有一点火,让水始终保持翻小水花就行。
4、煮到40分钟后就要多看着点了,用筷子试试,有粘稠的感觉就行了,因为冷了以后还会稠一点的。