这款起司蛋糕相当地好吃，是足以秒杀味蕾的珍藏版，其松软的口感与戚风极相似，但细细品味起来却很是绵密。
原料：
乳酪150克，牛奶90克，黄油15克，低粉24克，玉米淀粉17克，蛋黄50克，蛋清105克，细砂糖55克，盐0.4克，塔塔粉1克，淡奶油20克，防潮糖粉10g。
准备工作：
鸡蛋提前冷藏一晚上待用，再准备好1个7寸圆模，并依照模具把油纸剪好铺好。
做法步骤：
1、把乳酪、黄油、淡奶油和牛奶放在一起，隔水加热至乳酪和黄油融化，再搅拌至完全无颗粒，很细腻。
2、玉米淀粉和面粉分别筛入乳酪混合物中，搅拌成均匀的奶酪糊，再加入蛋黄搅拌均匀。
3、将准备好的奶酪糊留在热水里待用，保持35到40度的水温。
4、蛋清、盐和塔塔粉放在不锈盆中，分三次加入砂糖，先高速，再中速，搅打至湿性发泡的程度就停发打发。
5、取出约1/3打发好的蛋白放入奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，用同样的手法搅拌均匀即成蛋糕糊。
