现在，市场上的老式面包并不多见，但喜欢吃老式面包的朋友却不少。为了能亲手做出美味的老式面包，我花了四年的时间去寻找配方。功夫不负有心人，我终于从一个熟悉的师傅那里得到了老式面包配方，据说这个配方是他花了五千元买到的。
下面我就把这个老式面包配方与做法无私奉献出来，希望能帮到和我一样热爱老式面包的朋友们。
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克。
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克。
表面装饰：融化的黄油
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
我用的烤盘是不锈钢的，烤面包底部和侧面不容易上色，所以烤时要放底层。这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。
