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适合中国人的法式红酒金枪鱼面包做法

  更新于2013-7-8T16:42:28      作者:玻璃弹珠

  中国人其实并不太喜欢吃面包,最关键的原因还是面包不太适合中国人的胃口。但这款法式红酒金枪鱼面包则不同,它非常符合中国人的传统口味,烤出的面包皮脆、瓤软、馅香,很象中国的脆皮烤包子。现将这款法式红酒金枪鱼面包的做法介绍如下,有兴趣的朋友不妨试试看。

  面团:法国面包粉250g,速效干酵母粉4g,盐5g,糖15g,麦芽糖5g,水150g,橄榄油10g

  馅料:水浸金枪鱼罐头1罐,洋葱半个,橄榄油1大勺,红葡萄酒1大勺,盐适量,黑胡椒粉适量

  装饰及调味:沙拉酱适量,托斯卡纳香草香草少许

  操作步骤:

  第一步:搅拌(揉)面团——

  1、将除了橄榄油以外的所有面团材料放进家用搅拌机的搅拌缸中,湿性材料在下,干性材料在上;

  2、低速打至面团成团,停机检查面团的硬度,如果感觉干硬,可以稍微再加点儿水;

  3、继续打面团至稍有弹性,加入橄榄油;

  4、继续低速打至面团吃尽油脂,转中速打至面团表面光滑;期间可以停机一两次把面团从搅拌缸和搅拌勾上刮下来,再继续打;

  5、检查面团状况:能拉出粗糙的薄膜即可;

  6、取出面团,滚圆后放进大碗中,盖上保鲜膜,室温进行基础发酵。

  第二步:等待发酵的时候,准备馅料——

  1、准备好馅料所需材料;

  2、洋葱切成丁,金枪鱼罐头沥干水分备用;

  3、小锅内加入橄榄油,热锅凉油下入洋葱丁,小火慢慢煸炒;

  4、煸炒至洋葱透明并微微呈焦黄色时,加入红葡萄酒,继续煸炒至酒味散发出来;

  5、加入适量盐调味;

  6、加入适量胡椒粉调味,关火;

  7、加入金枪鱼肉;

  8、搅拌均匀,冷却备用。

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