我老家门口有一家铁锅鲶鱼卖的很火,吃过几次以后就琢磨出了它的大至做法。下面详细解说这道四川铁锅鲶鱼的制作方法,有四川铁锅鲶鱼成功要点与鲶鱼酱的做法,供需要学习铁锅鲶鱼的朋友们作为参考。
原料:净鲶鱼350克。
调料:洋葱丝100克,蒜子、花生油各50克,鲶鱼酱200克,白芝麻2克,香葱粒3克。
四川铁锅鲶鱼的做法步骤:
1.取净鲶鱼肉切0.5厘米厚的片,加入鲶鱼酱150克拌匀腌2分钟。
2.取铁板,淋上花生油,铺上洋葱葱丝蒜子,将腌好的鲶鱼片均匀地码放在上面,将铁板移至煲仔炉上加盖大火焗制3~4分钟。