鳝鱼粉丝不仅味道鲜辣好吃，而且能有效缓老年人中风导致的四肢无力等症状。
鳝鱼粉丝是四川名菜之一，但其实湘菜中也有这道菜。今天详细介绍湘菜风味鳝鱼粉丝的制作方法，让你了解怎么做好吃的湘菜鳝鱼粉丝。
原料：鳝鱼250克，绿豆粉丝大约300克（可随意）。
调料：陈醋50克，色拉油100克，姜末10克，蒜末10克，香葱花10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法步骤：
1、鳝鱼杀好后做成鳝丝，绿豆粉丝用60度的温水泡20分钟，取出待用。
2、起锅将色拉油烧至三成热，下鳝丝、姜末和蒜末小火煸炒5分钟，炒至出香后下鸡汤小火烧沸。
3、下绿豆粉丝，再下鸡粉、味精和盐调匀，烹入陈醋和花椒油小火烧3分钟。
4、出锅装入小盆，撒葱花，淋红油，上桌。
以上是湘菜中的鳝鱼粉丝做法，下面再给大家介绍一种更简单家常的鳝鱼粉丝，尤其适合不喜欢吃辣的朋友们食用。
