首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

巴黎名菜酿南瓜花的做法,彰显主妇品味的家常菜

  更新于2019-10-5T8:45:42      作者:紫梦铃兰

  眼下正是南瓜花盛开的季节,也是采食南瓜花的最佳时机。今天我给大家带来一种用南瓜花制作的巴黎美食——酿南瓜花。

巴黎名菜酿南瓜花的做法,彰显主妇品味的家常菜

  这道酿南瓜花是不能错过的巴黎美食,以花的清香为主,鸡肉的鲜味为辅,酱汁不需要太复杂,佐以橄榄油和少许海盐,胡椒粉即可,集美艳美味于一身,彰显主妇品味。

材料:

带瓜南瓜花8支,鸡胸脯肉100克,平香叶5片,香葱2根,橄榄油、盐、胡椒粉各少许。

做法步骤:

  先将南瓜花用清水浸泡3分钟,在水里摇摆几下,然后放在棉布上阴干水分备用。锅里加水烧开,加入约两汤匙橄榄油,把洗干净的南瓜花(仅仅花苞)放大水里摇摆4下,水要漫过花蒂。动作要轻,要快,也就2秒钟左右时间,然后立即放在冰水里浸泡。

  待南瓜花凉透后,再次放到棉布上,这样可以流出花苞里的水分。把鸡肉,平香和葱,两支带花小南瓜剁碎。这个馅料的精妙之处是鸡肉充分融合了花的清香和小瓜的自身水分,口感嫩而爽。加入两汤匙橄榄油,胡椒粉,少许盐拌匀。盐一定要少,淡一些没有关系,因为最后有酱汁。盐加多了,南瓜碎出水,最后成品会塌陷。

  左手捏空心拳,把南瓜花放在中间,右手蘸水,小心的把花分开。这是最关键的一步,其实也没有什么难度,只需要细心,还有就是右手一定要充分湿润。酿入肉碎,小心的填满,再把花瓣合拢。收尾时花瓣尽量收拢,捻一下就可以了。

  接下来找个大锅,加满水,加入少许盐和橄榄油,水烧开后,转中火,把酿好的南瓜花放到水里汆熟,见到花头浮起来就可以了,一般在一分半钟到两分钟间,然后立即放入冰水里凉透。南瓜不能熟透,要保持脆嫩的口感。

提醒一下:

  以南瓜花入菜,要挑选正在结瓜的南瓜花,尽量挑选瓜体小的,花头正在盛开,饱满完整,这样做出来的菜肴才够清香。颜色发暗和花体黏结的南瓜花里面的花蕊已经变黑了,味道发苦。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰