这道盐焗基围虾的制作方法很简单，而且不用明火，只用盐的余热将基围虾焖熟，味道相当鲜美。现将做法分享如下，供朋友们参考。
原料：基围虾半斤，食盐两袋，花椒适量。
准备：将基围虾洗净，倒入清水，加生粉浸泡，吸出脏物。浸泡20分钟后，再次捞出洗净。用牙签在虾尾第三关节处斜插入，慢慢向上挑起，拉出虾线。
制作：将食盐、花椒倒入炒锅中，开大火门开始炒制，待食盐至微黄时即可。倒入部分热盐在色拉碗中铺底，放入基围虾，快速将热盐倒在基围虾上，将其完全覆盖，盖上盖子，焖20分钟后开盖。此时，从盐中取出基围虾，可以看到全然红透。
取出基围虾，轻轻敲打，将盐粒去除，装盘上桌。一道色泽鲜亮，诱人的盐焗基围虾就完成了。
做这道菜剩下的盐不必扔掉，下次制作盐焗菜时还可以用。
