虾肉肥嫩鲜美，营养价值高，吃起来不腥而且没有刺，特别适合老人小孩食用。挑选新鲜的基围虾，做一道盐水虾，虾肉蘸上醋，美味无比。
1、挑选新鲜的基围虾，基围虾幼虾是墨绿色至深绿色，成虾呈浅啡黄色，身体有密集的浅褐色斑点点。在挑的时候看颜色和斑点就可以了。
2、用剪刀将基围虾的虾须、虾头修剪一下，用水冲洗干净。
3、锅内加冷水，水不要放太多，能漫过虾就好，放入生姜片、葱白、盐、黄酒烧开。
4、倒入干净的基围虾，大火烧开后，煮30秒左右，关火，让虾在汤里浸泡10分钟左右，捞出，蘸醋吃就好了。
提示：煮基围虾的时候也可以等水开后再放虾。方法是：水烧开后，倒入基围虾，继续煮3分钟左右，等虾变成红色就可以了。两种煮法我感觉没有太大差别，你也试试吧。最后，等虾煮好以后，不要马上捞出，要浸泡一段时间，让虾入味才会好吃。
